韭菜炒鸡蛋是家家户户都会做的一道家常菜，看似简单，实际上做法千变万化。今天为大家分享的是我比较喜欢的一种做法，保证让你胃口大开。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 2个
- 料酒 1茶匙
- 酱油 1勺
- 糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
1. 将鸡蛋加入料酒、酱油、糖搅拌均匀备用。
2. 油烧热后倒入鸡蛋液迅速炒散，注意一定要油热到冒烟，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松香嫩。
3. 将炒好的鸡蛋盛出备用。
4. 韭菜提前洗净切段备用。
5. 锅中加油，烧热后倒入韭菜段翻炒几下。
6. 待到韭菜九成熟后，加入盐再次翻炒均匀。
7. 下入炒散的鸡蛋翻炒几下即可关火。
8. 盛出装盘，即可享用这道美味的韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋 食谱及功效详解
食谱
步骤 1：准备食材
韭菜一把，切段
鸡蛋 2 个，打散
油 適量
步骤 2：烹饪
锅中热油，倒入蛋液
待蛋液凝固后，翻面煎至两面金黄色
加入韭菜
大火翻炒至韭菜变软
调味，即可出锅
图片成品展示
注意事项
炒制过程要大火快炒，时间不宜过长，避免食材变老
鸡蛋最好少放盐
功效详解
韭菜性温，味辛，有健胃、提神的作用。同时含有挥发性精油和硫化物，具有散瘀活血、行气导滞之效。
韭菜的功效具体如下：
补肾壮阳：韭菜的辛温性质有助于温补肾阳，但并非壮阳食材。
益肝健胃：韭菜散发的独特气味能疏调肝气，增进食欲，增强消化。
行气理血：韭菜的辛辣气味具有散瘀活血、行气导滞作用，可应用于跌打损伤、吐血等症。
润肠通便：韭菜含有丰富的维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘。
注意禁忌
韭菜不宜多吃，否则可能导致神昏目暗。
消化不良或肠胃功能较弱的人不宜食用过多，以免烧心。
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