对于北方人来说，小时候吃上蒸米饭可是件很奢侈的事儿。现在生活好了，想吃就能随时蒸上一锅。我家因为媳妇爱吃，所以经常买大米。但每次蒸出来的口感都不一样，有时硬，有时稀得像粥。为啥饭店就能做出粒粒分明、香软可口的米饭呢？
我特意向做厨师的朋友请教，他告诉我，蒸米饭除了水量要合适，还得加点“料”。今天就把饭店蒸米饭的技巧分享给大家，保证你也能做出粒粒分明的香软米饭。蒸米饭，记住“2放3窍门”，米饭又香又软，粒粒分明
现在市面上的大米基本都是抛光过的，虽然多少会残留些淀粉或杂质，但比没抛光的干净易保存。这类大米淘洗一遍即可，避免营养流失，还能保持米香。
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大米洗净后放入电饭煲，加水浸泡15-20分钟，让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭松软，还能缩短煮饭时间。
蒸米饭，水和大米的比例很关键。水多了就成稀饭了，水少了米饭又硬又干。最佳比例是1.3:1，这样蒸出来的米饭粒粒分明，松软好吃。如果没有量杯，可以把手指放入电饭煲的水中，水深大约1个指节即可。
在电饭煲里滴几滴白醋和食用油，可以加速米饭蒸煮，这样做出来的米饭香软可口。但切记不要加太多，否则会影响口感和味道。
电饭煲蒸米饭一般需要半小时左右，饭熟后不要急着盛出来，焖5-10分钟再打开盖子翻拌均匀，这样焖出来的米饭更香。
蒸米饭可不是把米和水放一起那么简单，掌握了这5个小技巧，你也能蒸出和饭店一样好吃的米饭，粒粒分明，软硬适中。媳妇最爱吃五常大米，以后就用这几个小技巧蒸给她吃，再也不怕浪费粮食了。
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