怀念家乡美味：莜面栲栳栳
来自山西的我久居他乡，日前在当地超市寻得家乡特产——莜面，不禁心生激动！
(一) 莜面与我们的故事
回想起年少时离开故乡，几十年来，不曾见家乡莜面踪影。如今偶遇，怎能错过？怀揣着兴奋，我将莜面放入购物车，准备大显身手。
(二) 挑战和面的难题
尽管熟悉莜面滋味，但要将其完美制作出来却非易事。和面这一关便让我犯了难，脑中记忆却模糊不清。
好在网络信息发达，我迅速在抖音上搜索，果然找到了实用的讲解视频。通过视频指导，我了解到和莜面的技巧和蒸莜面的时间，难题迎刃而解。
(三) 制作莜面栲栳栳
我怀着忐忑的心情开始了制作莜面栲栳栳。用沸水和莜面揉制光滑，搓成小指粗细的条状，掐成小段。拇指与食指捏住面头，一推一松，形成波纹与耳蜗状的独特外观。
虽然推莜面栲栳栳的技术并非一蹴而就，但我仍耐心练习，逐渐掌握了要领。推出的栲栳栳波纹均匀，犹如卷起的羊角，内壁薄厚均匀，方便蘸料入味。
(四) 莜面的多样吃法
除了栲栳栳，莜面还有鱼鱼、卷卷、面条等多种做法。蘸料也丰富多样，有西红柿青辣椒熬酱、清蒸羊肉丁配油泼辣子，还能用酸菜炒制。
(五) 记忆中的家乡味道
“莜面栲栳栳”虽是统一叫法，但在山西各地方言各异，还有“莜面扣篓、莜面割哆哆”等不同称呼。
经过一番磨蹭，我终于做好了一盘莜面栲栳栳，再配上西红柿青辣椒蘸料和凉菜。虽然卖相并不完美，但味道却意外地好！与妻子一同品尝，勾起了我们对家乡的无限思念。