榴莲千层图片

榴莲千层

By 点妈爱烘焙

• 大鸡蛋 3个
• 白砂糖 40g
• 纯牛奶 280g
• 淡奶油（液态） 20g
• 黄油（融化成液体） 20g
• 低筋面粉 120g
• 鲜奶油（夹心用） 500g
• 白砂糖（夹心用） 50g
• 榴莲（熟的） 300g
• 盐 1g
• 柠檬汁 3滴

第一步：制作饼皮

1. 在盆中打入鸡蛋，加入盐和细砂糖，搅拌均匀。



2. 继续搅拌至糖融化。



3. 加入牛奶、淡奶油和融化的黄油，搅拌均匀。



4. 最后加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。



5. 过滤面糊，以去除杂质和气泡。



6. 将面糊静置30分钟以上，让面粉充分吸水。

第二步：煎饼皮

1. 使用不粘平底锅，舀一汤匙面糊倒入锅中。



2. 均匀转动平底锅。



3. 小火煎烙，直至饼皮边缘出现气泡，即可。



4. 迅速将平底锅放在湿抹布上，降温。



5. 待饼皮冷却后，取下即可。

第三步：制作夹心

1. 将鲜奶油打发至6分发。



2. 榴莲去籽，加入糖和柠檬汁调味。

第四步：组装蛋糕

1. 取一张饼皮，抹上一层榴莲夹心。



2. 再盖上一张饼皮，以此类推。
3. 用榴莲夹心抹平蛋糕表面，即可完成。

步骤十六：将烙好的饼皮重叠在一起，最上面一层使用一张较大、较厚的饼皮，呈现视觉美感。

步骤十七：若饼皮烙制不圆润，可利用 8 英寸蛋糕圆模的边盖，用力按压，去除多余部分。

步骤十八：按压后的饼皮圆润平整。

步骤十九：饼皮薄如蝉翼。

步骤二十：500 克淡奶油中加入 50 克白砂糖打发，硬度可适度增加。

步骤二十一：将 300 克榴莲果肉搅成泥状，不喜欢可省略此步骤。

步骤二十二：为了省时省力，将榴莲果泥与淡奶油直接混合。

步骤二十三：用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤二十四：若追求均匀平整的抹面效果，可借助工具叠平饼皮后开始涂抹榴莲奶油。

步骤二十五：覆盖一层榴莲奶油。

步骤二十六：均匀涂抹。

步骤二十七：重复步骤二十四，覆盖一层饼皮。

步骤二十八：覆盖一层榴莲奶油。

步骤二十九：重复步骤二十六，均匀涂抹。

步骤三十：从模具中取出。

步骤三十一：用抹刀抹去边缘多余的奶油。

32、取一张较宽、较厚的酥皮，盖在抹好的酱料上。

33、轻轻整理酥皮边缘。

34、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，之后切块更加容易。

35、本次只有250克奶油，因此制作出的千层高度较低，美观度稍逊。

36、成品展示

37、成品展示

38、成品展示