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1. 腌萝卜这道风味小菜，想要既脆爽爽口又风味十足，除了食材选择和腌制时间，聪慧的腌制手法也至关重要。
2. 今天，刘嫂便和大家分享一道“酸辣腌萝卜”，口感酸辣适口，脆爽可口，喜欢的朋友记得先收藏哦。
3. 接下来的步骤是不容疏忽的取材环节：
白萝卜、食盐、白糖、香醋、生抽、大蒜、干辣椒
4. 将白萝卜削去外皮，去除两头，再对半切开，切成片状。将萝卜片放入大盆中，加入少量食盐，充分抓拌均匀，腌制20分钟。将干辣椒剪成细丝。
5. 将大蒜切成蒜片。当萝卜腌制完成时，会渗出大量水分，此时需要将萝卜挤干水分。切记不可用清水冲洗萝卜片，因为生水会导致萝卜难以保存。将挤干水分的萝卜放入另一个容器中。加入大蒜和干辣椒，淋上热油激发出它们的香味。
6. 接下来，加入两勺白糖，注意此处无需再额外加盐，因为萝卜经过腌制已经含有足够的咸味。再倒入香醋和生抽，搅拌均匀即可享用。美味可口的酸辣腌萝卜就这样出炉啦，开胃下饭，佐酒也十分适宜。装入小盘即可，快去大快朵颐吧。
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