品尝时令美味，香椿，一道不可错过的春季食材。
腌制的香椿芽，既能延长保质期，又可以随时享用这鲜美的滋味。只需简单几步，就能在家自制美味的腌制香椿芽。
准备材料：
- 香椿3两
- 色拉油适量
- 辣椒面适量
- 花椒面适量
- 芝麻适量
- 盐适量
烹饪步骤：
- 精选新鲜嫩绿的香椿芽3两。
- 去除香椿的硬梗，并仔细清洗干净。在沸水中加入少量盐，放入香椿，短暂焯烫约半分钟后捞出。
- 将焯烫后的香椿沥干水分，切成小段。切小段时注意不要剁碎。
- 在碗中混合辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
- 另起一锅，倒入色拉油。加热至五六层热后，浇入装有调味料的碗中。
- 将切好的香椿段倒入碗中，与调料充分拌匀。
- 将拌好的香椿芽装入保鲜盒中。
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
小提示：
- 选择嫩绿的香椿芽，硬梗一定要去除，否则口感会很差。
- 香椿焯烫时水中加少许盐，焯烫时间不要过长。
- 腌制时加入的盐比平时炒菜时稍微多一些，因为腌制时间较长，盐分少了容易变质。即使如此，也要尽量在一周内食用完毕。
品尝这道美味的腌制香椿芽，感受春季的鲜美滋味！
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