好粥道十种粥品制作详解
为了方便阅读，以下是对原文格式进行优化后的版本，内容不变：
1、好粥道红枣黑米粥
配料： 黑米10斤、糯米4斤、麦仁3斤、花江豆3斤、高粱米3斤
注意事项：
① 做粥前可以冷水泡米四小时以上。做粥时先放蜜枣，(蜜枣和冷水一起下锅)
② 粥好时放红枣片点缀。
制作步骤：
① 水烧开后，先放配好的大米，10斤水用1斤配好的大米。然后关小火煮，大约50分钟左右，至花江豆八成熟(用牙咬着不硬)，加入白糖，10斤水加250克白糖，可根据市场口味调整。
② 待大米全部煮熟后，加入红枣粉三克。大火勾芡，将好粥道木薯粉用水化开放进煮好的粥内，并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，使化好的木薯粉和水、米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了。最后放切好的红枣片点缀。
2、好粥道雪梨燕麦粥
配料： 燕麦片12斤、糯米4斤、红米4斤
注意事项：
① 先放少量燕麦米
② 再下配好的大米
③ 粥好时放梨块，加少许栀子水调色。
制作步骤：
① 水烧开后先放燕麦米，24斤水放7两燕麦米，小火大约煮10分钟左右。
② 再放配好的大米，(24斤水放1斤2两配好的米)，开小火煮大约40分钟左右。
③ 大米煮熟后，根据市场口味放白糖(24斤水放500克白糖)，然后放栀子水调色，加雀巢苹果粉(24斤水放120克)。
④ 大火勾芡，并要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水、米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了，大约沸腾3分钟左右。粥好后关火放适量梨块、枸杞子、枣片点缀。
3、好粥道山楂珍珠粥
配料： 糯米10斤、燕麦片4斤、红米6斤、小红豆4斤
注意事项：
① 做粥前可以冷水泡米四小时以上。粥快好时放30克珍珠。
② 粥好时放葡萄干。
③ 卖出时放山楂粒。
制作步骤：
① 水烧开后先放配好的大米(10斤水放1斤配好的米)。开小火煮，大约50分钟左右(小红豆快熟时)，放珍珠豆，(10斤水放30克珍珠豆)。再小火煮10分钟左右，煮到珍珠豆完全发黑，飘浮起来。
② 然后放苹果粉，(10斤水放60克苹果粉)。放白糖，根据市场口味10斤水放250克白糖，再少放点黑红糖调色。
③ 最后大火勾芡，并要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水、米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了，关火放葡萄干，卖出时放山楂粒。
4、好粥道桂圆苹果粥
配料： 大米、麦仁、蜜枣、桂圆、黑红糖、苹果粉、苹果块、红枣片
注意事项：
① 先放蜜枣冷水一块下锅。
② 先下少半勺麦仁。
③ 麦仁快煮好时下大米。
④ 粥好时放红糖、苹果粉、苹果块、红枣片。
制作步骤：
① 冷水放入蜜枣，水烧开后先放麦仁，24斤水放1斤麦仁，半斤大米。
② 先放麦仁开小火煮大约20分钟(煮到麦仁开花)放大米半斤煮熟(煮25分钟左右)。
③ 粥好后放白糖加甜，放红糖调色，放苹果粉加味，根据市场24斤水放500克白糖，120克苹果粉。
④ 大火勾芡，并要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水、米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了，粥好后放苹果块、红枣片点缀。
5、好粥道水果莲子粥
配料： 燕麦米10斤、红米4斤、糯米2斤、麦仁2斤、红豆3斤、黑米2斤
注意事项：
① 做粥前可以冷水泡米四小时以上。煮粥时先放蜜枣(蜜枣和冷水一块下)，粥好时放入碎花生、黑白芝麻、香蕉片。
② 卖出时放山楂。
制作步骤：
① 水烧开后先放配好的大米，10斤水放1斤配好的米。
② 开小火煮50分钟左右(红豆9成熟)。
③ 米熟后放白糖加甜(10斤水放250克糖，可根据市场口味调整)，然后放黑红糖调色，放炒熟黑白芝麻和花生碎适量。
④ 大火勾芡，多煮2分钟，闻到花生和芝麻的香味再关火，放枸杞子，放鲜香蕉片点缀。卖出时放山楂。
⑤ 注意细节，水果莲子粥做好以后需要焖至十分钟。
6、好粥道养颜水果粥
配料： 大米、杂果罐头、枸杞、栀子、苹果粉
注意事项：
① 先加蜜枣(蜜枣和冷水一块放入锅中)。
② 水开后放大米，12斤水放半斤大米，小火大约煮30分钟。
③ 大米煮熟后放白糖加甜(12斤水放250克糖)，然后加栀子水调色，放杂果罐头(12斤水放450克杂果罐头，水果罐头切成小块儿，吸管能吸出)，最后小火放苹果粉(一盆水半勺苹果粉，12斤水放60克苹果粉)。
制作步骤：
① 所有料放完后，大火勾芡，并要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯和水、米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了，放枣片、梨片、苹果片点缀，卖出时放山楂粒。
7、好粥道紫薯西米露
配料： 小西米、奶粉、香芋粉、草莓、小椰果、葡萄紫
注意事项：
① 水烧开后下西米，12斤水放5两西米。
② 小火煮15分钟左右(煮到西米完全透明)。
制作步骤：
③ 放白糖加甜(12斤水放5两白糖)。
④ 小火放奶粉，12斤水放5两奶粉、5两香芋粉，用打蛋器搅匀。放葡萄紫调色。
⑤ 大火勾芡，粥好后放草莓、小椰果。
8、好粥道百合绿豆粥
配料： 绿豆、江米，大米，红枣片，干百合
注意事项：
① 水烧开后放配好的大米，加入适量的叶绿素(加叶绿素时根据锅中的颜色调制淡绿色即可)。
制作步骤：
② 放百合适量，12斤水放，3两江米，3两绿豆，4两大米 ，小火煮40分钟左右。
③ 绿豆煮开花以后根据市场口味儿加糖(12斤水放250克白糖)，出锅前颜色需保持浅绿色。
④ 大火勾芡调制稠度，并要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水、米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了，放红枣片点缀出锅。
9、好粥道银耳红枣粥
配料： 银耳、蜜枣、红枣片、苹果块、梨块、红糖
注意事项：
① 先加蜜枣和冷水一块下。
② 银耳提前1小时用清水泡开。
制作步骤：
③ 水烧开后先放碎银耳，12斤水放40克碎银耳，小火煮15分钟左右。
④ 根据市场口味放白糖250克加甜，放黑红糖调色调制红色，放红枣粉调味(12斤水放3克红枣粉)，大火勾芡，并要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水、米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了。
⑤ 粥好后放苹果块，梨块，红枣片点缀。
10、好粥道菠萝米酒粥
配料： 糯米、江米甜酒、粒粒爽、枸杞、山楂、小椰果、菠萝、栀子
好粥道系列粥品制作流程
为了方便阅读和使用，我对您提供的文本进行了重新排版和格式化，并对部分内容进行了微调，使其更加清晰易懂。
每一款粥品的操作步骤都遵循以下通用流程：
1. 准备工作:
– 根据配方准备所需食材，并进行预处理，例如：淘洗米粒、切丁、浸泡等。
2. 煮粥底:
– 将水烧开，加入主料，例如：大米、小米、南瓜等。
– 根据食材特性，选择合适火候，煮制规定时间，并注意搅拌，防止粘锅。
3. 添加辅料:
– 主料煮至半熟或全熟后，加入辅料，例如：红薯、紫薯、玉米粒、肉类等。
– 调节火候，继续煮制，直至所有食材熟透。
4. 调味增稠:
– 根据口味加入适量白糖、红糖等调味。
– 用适量木薯粉勾芡，边倒边搅拌，直至粥体达到理想稠度。
5. 出锅装饰:
– 粥品煮好后关火，盛入碗中。
– 可根据喜好添加枸杞、红枣片等进行装饰。
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以下为各款粥品的详细制作步骤：
1. 好粥道菠萝甜粥
配料： 糯米、江米甜酒、白糖、菠萝粉、栀子水、木薯粉、菠萝丁、粒粒爽、枸杞、山楂粒
注意事项：
① 水烧开后，先下少量糯米（12斤水对应5两糯米），关小火煮至糯米开花（约30分钟）。
② 加入半罐江米甜酒，250克白糖，50克菠萝粉，适量栀子水调色。大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。
③ 粥煮好后加入菠萝丁、粒粒爽、枸杞。
④ 售卖时加入山楂粒。
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2. 好粥道皮蛋瘦肉粥
配料： 皮蛋、大米、纯瘦肉、盐、骨粒香调料、老母鸡鲜香膏
注意事项：
① 水烧开后，加入大米（12斤水对应8两大米），小火煮约30分钟，至大米开花即可。
② 加入提前用开水煮过的皮蛋（12斤水对应2个皮蛋），适量瘦肉（50-100克），15克盐，15克骨粒香，5-8克老母鸡鲜香膏。
③ 大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。
④ 粥煮好后加入适量小白菜。
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3. 好粥道桂花汤圆粥
配料： 大米、玉米粒、红薯块、枸杞、小汤圆、桂花酱
注意事项：
① 水开后，加入大米（12斤水对应6两大米）、适量红薯块，小火煮30分钟。
② 待大米开花，红薯块煮熟后，根据口味加入250克白糖，适量栀子水调色，再加入水果玉米粒和适量小汤圆。
③ 汤圆煮约5分钟，漂浮起来后，大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。
④ 粥煮好后加入桂花酱（12斤水对应1两桂花酱）和枸杞。 注意：汤圆不要用力搅拌。
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4. 好粥道小米南瓜粥
配料： 小米、南瓜、枸杞、糯米（可选）
注意事项：
① 24斤水加入2斤南瓜，水开后煮10分钟左右，将南瓜煮软并用打蛋器搅碎。
② 加入小米和糯米（24斤水对应1斤小米，2两糯米），煮30分钟。香米南瓜粥做法相同，只需将小米替换为800克大米。
③ 煮粥过程中注意搅拌，防止粘锅。
④ 小米煮熟后，根据口味加入500克白糖。大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。
⑤ 粥煮好后可添加枸杞或红枣点缀。
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5. 好粥道海南椰奶
配料： 奶粉、椰奶香精、白糖、木薯粉
注意事项：
① 水烧开后，转小火，加入400克奶粉、30克椰奶香精、250克白糖（以12斤水为基准）。
② 加入奶粉和椰奶香精后，用打蛋器搅拌均匀。
③ 大火勾少量木薯粉，并持续搅拌至粘稠。
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6. 好粥道红豆薏米粥
配料： 小红豆、薏米、糯米、花江豆、蜜枣、花生米、葡萄干、白糖、黑红糖、红枣粉、木薯粉、红枣
配比： 小红豆4斤：薏米4斤：糯米6斤：花江豆2斤
注意事项：
① 建议提前用冷水浸泡米至少4小时。
② 水烧开后，加入配好的大米（12斤水对应1斤米），使用高压锅或不锈钢锅均可。
③ 高压锅开锅后转小火煮约30分钟，小红豆煮至九成熟。根据口味加入250克白糖。
④ 加入少量黑红糖调色，再加入1克红枣粉。
⑤ 大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。
⑥ 最后加入红枣点缀。
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7. 好粥道红糖燕麦粥
配料： 大米、燕麦米、红糖、白糖、木薯粉
注意事项：
① 提前将燕麦米煮15分钟（12斤水对应5两燕麦米）。
② 加入4两大米，煮至大米开花，燕麦米软硬适中。
③ 根据口味加入200克白糖和150克红糖调色。
④ 大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。
⑤ 售卖时可加入牛奶，命名为“燕麦牛奶粥”。
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8. 好粥道紫薯燕麦粥
配料： 雪梨燕麦粥配米、紫薯丁、葡萄紫、红枣片
注意事项：
① 12斤水加入400克紫薯丁，煮沸后转小火煮至紫薯软烂，用打蛋器搅碎。
② 加入8两雪梨燕麦粥配米，小火煮40分钟左右。
③ 根据口味加入250克白糖，并用葡萄紫调色。
④ 大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。出锅前加入红枣片点缀。
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9. 好粥道紫薯玉米粥
配料： 大米、紫薯、玉米粒、葡萄紫、红枣片、葡萄干
注意事项：
① 水烧开后，加入提前切好的400克紫薯丁，煮10分钟左右，用打蛋器搅碎。
② 加入350克大米，边加边搅拌，防止粘锅。
③ 关火，小火煮30分钟，并加入葡萄紫调色。
④ 加入适量水果玉米粒和葡萄干，根据口味加入250克白糖。
⑤ 大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。出锅前加入红枣片点缀。
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10. 好粥道黄金荷叶粥
配料： 小米、干荷叶、蜜枣、栀子水、枸杞、木薯粉
注意事项：
① 冷水加入蜜枣。
② 使用栀子水调色。
③ 建议将荷叶用纱布包起来煮，颜色会更加鲜亮。
步骤：
① 水烧开后，加入6两小米（以12斤水为基准）。
② 转小火煮30分钟。煮20分钟时加入荷叶，煮10分钟后捞出。
③ 粥煮好后，加入栀子水调色，并根据口味加入250克白糖。
④ 大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。
⑤ 关火，加入枸杞点缀。
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11. 好粥道红枣紫米粥
配料： 黑米、糯米、蜜枣、红枣片、红枣粉、木薯粉
配比： 黑米5斤：糯米5斤
注意事项：
① 建议提前用冷水浸泡米至少4小时。
② 冷水加入蜜枣。
③ 粥煮好后，加入红枣片点缀。
步骤：
① 将黑米和糯米提前用冷水浸泡4小时以上。
② 水烧开后，加入1斤配好的米（以12斤水为基准）。
③ 转小火煮约45分钟，至米粒软烂。
④ 根据市场口味加入250克白糖和3克红枣粉，煮至所有食材熟透。
⑤ 大火勾木薯粉，并持续搅拌，防止糊锅。煮约3分钟，待木薯粉和水、米完全融合，粥体粘稠即可。
⑥ 最后加入切好的红枣片点缀。
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12. 好粥道玉米蔬菜粥
配料和制作方法请参考其他粥品，并根据实际情况调整食材和步骤。
1. 好粥道周大小姐骨粒香粥
配料：
– 周大小姐骨粒香调料
– 老母鸡鲜香膏
– 玉米粒
– 火腿丁
– 大米
– 小白菜
注意事项：
1. 水烧开后放配好的大米（12斤水放8两大米）。
2. 转小火煮30分钟左右（不要把大米煮碎）。
3. 大米煮熟后放入配料：火腿丁（适量）、玉米粒（适量）、骨粒香（12斤水15克）、老母鸡鲜香膏（12斤水5克）。
4. 大火勾木薯粉，不停搅拌以防糊锅底。水沸腾约3分钟后，加入勾好的木薯粉和水，与米完全混合。粥呈粘稠状即可。
5. 出锅前放入小白菜丁。
2. 好粥道红豆八宝粥
配料：
– 糯米（5斤）
– 大米（3斤）
– 红米（3斤）
– 花江豆（3斤）
– 麦仁（2斤）
– 红芸豆（2斤）
总结：
1. 做粥时提前泡米四小时以上。
2. 提前熬好红豆汤。
3. 先放入蜜枣、葡萄干和花生（适量）。
4. 开锅后放入配好的大米。
5. 出锅前放入红枣片点缀。
注意事项：
1. 12斤水放入3两红豆，加入适量凉水没过红豆，煮10分钟后加入半勺碱面（不要煮干锅，汤色发黑时加入凉水）。12斤水烧开煮粥备用。
2. 红豆汤（12斤水）放入1斤配米。
3. 放入配好的大米，小火煮制50分钟。
4. 粥快好时根据口味放入白糖（12斤水250克）、红枣粉（12斤水3克），可加黑红糖调色。
5. 大火勾木薯粉调出稠度，不停搅拌以防糊锅底。水沸腾约3分钟后，加入勾好的木薯粉和水，与米完全混合。粥呈粘稠状即可。
6. 出锅前放入红枣片点缀。
3. 好粥道冷饮柠檬水
配料：
– ① 10斤水1斤柠檬果酱
– ② 10斤水放入糖200克，果味糖浆120克，用打蛋器搅拌均匀。
– ③ 鲜柠檬切片半个，搅匀。
④ 做法教程详见视频。
4. 好粥道冷饮酸梅汤
配料：
– ① 10斤水1斤酸梅膏
– ② 10斤水放入糖200克，果味糖浆100克，用打蛋器搅匀。
③ 做法教程详见视频。
5. 好粥道水果果冻
配料：
– ① 10斤水1斤水果口味果酱（任选）
– ② 10斤水放入糖200克，果味糖浆120克
– ③ 白凉粉100克（2小包）
④ 水烧开后放入水果果酱、白糖和果味糖浆搅拌均匀。烧开后倒入白凉粉，放凉后放入冰箱冷藏12小时定型。
⑤ 做法教程详见视频。
6. 好粥道珍珠奶茶
配料：
– ① 12斤水放入咖啡红茶2小包
– ② 大拇指牌奶茶伴侣（12斤水100克）
– ③ 12斤水200克白糖，120克果味糖浆
④ 12斤水烧开，放入咖啡红茶小包，小火煮十分钟左右。加入配料，用打蛋器搅匀。
⑤ 做法教程详见视频。
7. 好粥道双皮奶做法
配料：
– 白凉粉
– 椰奶香精
– 奶粉
– 白糖
① 按照海南椰奶做法制作椰奶。水开后加入白凉粉，按5斤水一袋白凉粉的比例加入。
② 加入白凉粉后关火，放凉后放入冰箱冷藏。12小时后即可食用。
8. 好粥道椰奶西米露
配料：
– 小西米
– 椰奶香精
– 奶粉
– 白糖
注意事项：
1. 12斤水放入250克西米，煮15分钟（煮至完全透明）。
2. 12斤水小火加入30克椰奶香精、400克奶粉、250克白糖，放入锅中搅拌均匀。
3. 加入适量木薯淀粉调制粘稠度。