美食探索：酱爆八爪鱼
八爪鱼风味
八爪鱼是一种无脊椎海洋生物，是章鱼科中体型中等的成员。它们遍布全球热带和温带水域，营养丰富。
酱爆八爪鱼
今天，我们将与大家分享一道美味的酱爆八爪鱼的食谱。
食材清单
新鲜八爪鱼
鲜红辣椒
姜
蒜
辣椒酱
料酒
酱油
盐
白糖
烹饪步骤
1. 处理八爪鱼: 将新鲜的八爪鱼放入淡水中浸泡几分钟，直至死亡。去除鱼眼和内脏。
2. 清洗八爪鱼: 用约 10 克盐反复搓洗八爪鱼表面，去除黏液。
3. 焯水: 在锅中煮沸水，将八爪鱼焯水约 30 秒钟。捞出八爪鱼，放入冷水中过凉。
4. 切八爪鱼: 沥干八爪鱼，切成约 5 厘米长的段。
5. 准备调味料: 将姜切末，蒜切粒，青椒切块备用。
6. 爆炒酱汁: 在锅中热油，加入姜末和蒜粒爆香。放入鲜红辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒约三分熟。
7. 加入八爪鱼: 将八爪鱼放入锅中，加入料酒和酱油翻炒约 30 秒钟。
8. 调味: 关火前加入盐调味，加入白糖提鲜。
食用小贴士
八爪鱼的墨汁是可以食用的，可以保留在爆炒中。
使用盐清洗八爪鱼可以有效去除黏液。
焯水和炒制八爪鱼的时间不宜过长，以免肉质变老。
美食总结
酱爆八爪鱼是一道美味且营养丰富的菜肴。它具有香辣咸甜的口感，可以作为开胃菜或配菜享用。按照我们的食谱操作，相信您一定会做出令人垂涎欲滴的酱爆八爪鱼。
步骤 7：酱爆章鱼
7. 加入章鱼、料酒和味极鲜，爆炒半分钟。关火后，加入盐调味，再加入白糖提鲜。
7. 一盘美味的酱爆章鱼就此做好。
贴心小提示：
1. 章鱼的墨汁是可以食用的，欢迎尝试爆墨头。
2. 去除章鱼内脏后，使用盐水清洗可确保干净卫生，便于操作。
3. 章鱼焯水和炒制的时间应适当控制，避免过度烹饪，保持章鱼的嫩滑口感。
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