隆冬至日将至，你家的饺子预备好了吗~
句句箴言语重心长：
冬至不吃饺子碗，耳朵冻掉没人管
小寒不把饺子包，油锅落饺无人捞
大雪忽视饺子下，来年准保打群架
过年饺子别停筷，家家户户笑开颜
>> by crazy_go
调侃归调侃，人们对饺子的热爱，不仅仅在于美味，更在于它承载的美好寓意和浓浓情意，是团圆、是吉利、是福运。
趁着冬至，我们坐下来好好品味这碗饺子~
-
调出与众不同的饺子皮
-
36 种饺子馅料调制秘方
-
25 种饺子皮包法大全
-
饺子的绝配蘸料
-
饺子配菜小妙招
-
饺子皮剩余的妙用
01
>> by 頭露
做饺子，第一步是面皮。市面上买的饺子皮大多碱比较多，煮过之后韧性不够。为了尝到美味的饺子，自己和面是值得的。
揉普通饺子皮，面粉、水、盐混合后揉成光滑面团，再用湿布或保鲜膜盖上醒发。注意要点，全在这里了 面团怎么揉？饺子皮怎么擀？
>> by 頭露
想要饺子皮吃起来更爽韧，揉面的过程中加入鸡蛋，蛋清中的蛋白质能让饺子皮弹性十足，蛋黄中的卵磷脂也能让饺子皮更滑爽细腻。
>> by 心系美食ya
如果吃腻了普通饺子皮，加入蔬菜汁就能调出各种颜色，还能增加维生素C等营养成分。不过要注意用量，蔬果汁过多会影响口感。 彩色饺子皮
-
绿色：菠菜、芹菜、黄瓜等绿色蔬菜。
-
粉色：火龙果、苋菜、西红柿、葡萄、桑葚等汁液。
-
紫色：紫甘蓝、蝶豆花、蒸熟的紫薯泥或压榨的紫薯汁。紫色汁加上一点碱，会“变色”变成蓝色。
-
黄色：蒸熟的南瓜泥（选用老南瓜）、橙子、橘子等汁液。
-
橙色：胡萝卜汁液。
-
黑色：墨鱼汁。
02
>> by Lqiaoan
饺子皮好坏，决定了饺子的第一印象，而饺子馅料的调制，则决定了饺子真正的实力。各式各样的馅料，赋予了饺子丰富多彩的口感。
常见的馅料，一般都是蔬菜或常见肉类搭配少量蔬菜。
经典馅料
韭菜猪肉馅 酸菜猪肉馅 猪肉大葱馅
猪肉茴香馅 牛肉韭黄水馅 羊肉胡萝卜馅
素饺子
黄瓜馅 白菜粉条馅 西红柿鸡蛋馅
胡萝卜素馅 素荠菜馅 青椒鸡蛋馅
天津卫素馅 南瓜馅西葫芦磨菇馅
想要新颖一点，不妨在饺子馅里加入一些平时少见的食材，比如海鲜和清新脆爽的蔬菜，都能让饺子吃起来更具风味。
海鲜馅料
龙利鱼馅 猪肉扇贝馅 鱿鱼馅
海参豆角馅 鲅鱼黄瓜馅 瓠瓜海米馅
清新脆爽馅料
紫甘蓝肉馅 莲藕猪肉馅 羊肉马蹄馅
白萝卜馅 茼蒿虾仁馅 豆腐馅
笋干鲜肉馅 牛肉西红柿馅 茄子猪肉馅
卷心菜猪肉馅 玉米鲜肉馅 泡菜牛肉馅
03
>> by 懒饭App
包饺子看似复杂，但是有了以下教程，一切都变得简单~
最常见的大肚饺子 大肚饺子包法
学会了这一步，可以再回顾一下24种饺子包法，全面升级！
04
部分一：饺子蘸酱
>> by 南方微凉
北方人品尝饺子通常偏好醋，有时还会搭配蒜和香油。
至于不同饺子搭配哪种醋，范志红老师提供了以下建议：
-
清香型饺子，如黄瓜木耳鸡蛋馅，搭配清爽的米醋即可，也可添加柠檬汁或青橘汁提味。
-
肉馅丰富的饺子，如羊肉胡萝卜馅，宜搭配陈年老醋解腻。若使用品质优良的陈酿醋，风味更加出色。
-
鱼肉或海鲜饺子带有一定的腥味，建议在香醋蘸料中加入少许料酒、胡椒粉和糖，以提鲜增味。
除了醋之外，还可以搭配以下蘸酱：
蒜蓉酱、红油辣椒、万能葱油酱
部分二：饺子配菜
>> by Feng意画
享用饺子时，搭配爽口小菜，更能增添滋味。
以下清爽小菜不会抢占饺子的风头，反而能衬托其鲜美：
萝卜丁、咸脆黄瓜、清爽豆腐丝
部分三：饺子创意料理
>> by 烘焙帮阿涛
除了煮饺子，剩余的饺子皮还有多种妙用：
葱油饺子饼、饺子面片、饺子皮圣诞甜点