菠菜炒豆腐：健康补钙的绝佳搭配
菠菜炒豆腐，曾经是营养美味的代表，然而传说菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合，易形成草酸钙，不利于钙吸收，导致人们对这道菜产生了顾虑。
这样的担忧只考虑到了问题的片面性，忽略了菠菜中丰富的促进钙吸收的物质。菠菜中富含钾、镁元素，能有效减少钙的排泄；菠菜中还含有大量的维生素K，能够促进骨钙形成。
科学研究证明：同时补充钙和维生素K，能显著提升补钙效果。富含钙和蛋白质的豆腐与富含钾、镁和维生素K的菠菜搭配，正是补钙健骨的完美选择。
幸运的是，草酸很容易溶于水，只需将菠菜在沸水中焯烫一分钟，就能去除约80%的草酸。而维生素K既耐热又不可溶于水，无需担心其流失。
去除了顾虑，让我们正确烹制这道健康美味的菜肴吧！
1. 清洗菠菜，沸水焯烫一分钟，捞出过冷水，简单挤出水分；
2. 将豆腐洗净切块；热锅热油，加入蒜片爆香，放入豆腐翻炒煎至微黄，再倒入焯水的菠菜，加入适量盐翻炒均匀，最后少加一些味精调味即可出锅
3. 菠菜炒豆腐，简单、美味，营养价值极高，是日常补钙清火的理想选择！