鲜嫩多汁的莲藕丸子：辞旧迎新的家乡味
年味渐浓，又到了准备各色美味丸子的时候了！继香脆的粉条丸子之后，今天就来做鲜嫩多汁的莲藕丸子吧！无需繁复的炒或炖，只需将莲藕与猪肉完美融合，便成就了一道老少皆宜的家常美味。相比大鱼大肉的油腻，我更偏爱这份清爽解馋的莲藕丸子。
材料：
莲藕 1节
馒头 1个
五花肉 1块
花椒 1把
鸡蛋 2个
香菜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
五香粉 适量
步骤：
1. 处理食材：莲藕去皮切小块，馒头撕去外皮后擦成细碎的小颗粒，五花肉去皮切块，猪皮可留作他用。
2. 肉馅制作：将五花肉放入料理机中搅打成肉沫，再加入莲藕块打成细颗粒，盛出备用。
3. 花椒水制作：取一小碗，放入花椒，倒入100克开水浸泡10分钟，提取花椒的香味。
4. 辅料准备：香菜切碎，生姜切末，大葱切葱花。
5. 混合搅拌：将肉馅、藕丁、馒头碎、葱姜末、香菜碎和鸡蛋放入大容器中，加入适量盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽，充分搅拌均匀。
6. 加入花椒水：将泡好的花椒水分次加入肉馅中，搅拌至肉馅呈现粘稠状态。
7. 捏制丸子：取适量肉馅，用手捏成大小均匀的丸子。
8. 油炸：锅中倒油，油温五成热时，放入丸子，中小火炸至表面金黄定型。
9. 复炸（可选）：喜欢口感更酥脆的，可将丸子捞出后再次入锅复炸10-15秒，捞出控油即可。
香气扑鼻，外酥里嫩的莲藕丸子就做好啦! 这道菜不仅美味可口，更承载着浓浓的家乡年味，是辞旧迎新餐桌上不可或缺的佳肴。
修改后的内容：
酥嫩多汁的莲藕丸子
13、香喷喷的莲藕丸子出锅啦！虽然外皮酥脆诱人，但掰开后就能发现内里鲜嫩多汁。刚炸好的丸子外酥里嫩，香气扑鼻，趁热享用绝妙无穷。也可以加入高汤或芡汁焖煮，软嫩多汁，口感丰富。若是担心上火或给儿童老人食用，还可以选择清蒸的方式，滑嫩鲜美，清香爽口。
14、炸制过程中，可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存即可。过年时用来炖烩菜、制作糖醋丸子或丸子汤，味道都十分香浓。
烹饪小贴士：
- 莲藕颗粒大小适宜，过细会影响口感。
- 捏丸子时，在两掌间多揉搓几次，确保丸子牢固不散。
- 炸制时，丸子成形前不要翻动，避免散开。
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