香辣开胃泡椒牛肉丝
想必大家都对餐馆里那道酸辣爽口的泡椒牛肉丝念念不忘吧？今天就来揭秘这道家常菜的奥秘，让你在家也能轻松复刻！
1. 牛肉腌制：
将新鲜牛肉洗净切片，放入碗中。加入葱末、姜末、盐、胡椒、料酒和少许红薯粉，抓拌均匀后腌制片刻，使牛肉更加入味鲜嫩。
2. 泡椒酱炒制：
在碗中调制酱汁：加入红薯粉、辣鲜露、生抽、香醋、味精和适量清水，搅拌均匀备用。 热锅起油，放入猪油和泡椒油爆香，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。
3. 加入配菜：
将泡椒丝、蒜末、姜末、甜酒和豆瓣酱倒入锅中，翻炒出香味。 接着加入芹菜丝、洋葱丝，继续翻炒均匀。
4. 出锅：
倒入调制好的酱汁，快速翻炒至汤汁浓稠，包裹住所有食材。最后关火，盛出装盘，一道香辣开胃的泡椒牛肉丝就完成了！