酥锅食材明细：
白菜、海带、豆腐、藕、鸡蛋、鲅鱼、带肉猪腿骨、五花肉、花生米、葱、姜、花椒、八角、醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐
步骤：
1. 葱切段，姜切片，花椒、八角放入盘中备用。
2. 海带泡发后洗净，切片备用。
3. 豆腐切块；鲅鱼、鸡蛋煮熟剥皮，放油中炸好备用。
4. 鲅鱼
5. 鸡蛋
6. 猪腿骨、猪蹄、五花肉洗净切块备用。
7. 如果使用砂锅，必须在锅底放上篦子，以防止食材与锅底直接接触，避免长时间烹饪后糊锅。
8. 在扠酥锅的过程中，锅底要铺上白菜，白菜要包裹好锅的周边，形成不透气的密闭环境，有利于食材的酥烂。
9. 将骨头铺在锅底，然后依次铺上海带、豆腐、藕、白菜，再一层层铺上肉、鱼、蛋，每层放上花生米以吸收锅内的水分，直到食材填满锅。
10. 花生米
11. 还可以将海带包裹着肉条卷起来，烹饪完毕后，将海带卷切成丝放入盘中，作为不错的下酒菜。多用带皮肘子，待其冷却后汤汁会形成肉冻。
12. 将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混合在一起，调制成料汁。将调制好的料汁淋在码在锅中的食材上。
13. 扠好的酥锅，上面盖上一个盘子，以防止热量散失。开火后，做好等待的准备。准备好一个盆子和一个勺子，等汤沸腾后，不断地将汤撇出来。当锅内出现空余空间时，一点点地将撇出的汤放回去。这个过程至少需要持续六个小时。收汁恰到好处是关键，当所有食材都浸透了滋味时，酥锅便制作完成了，口感极佳。