猴头菇美味烹饪指南
营养珍馐
猴头菇备受尊崇，与熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜。显而易见，其营养价值不容小觑。
猴头菇的别名
猴头菇因其外形酷似猴头和刺猬，又名刺猬菇。
干锅猴头菇
干锅，一种特色川菜，将菜肴在铁锅中烹制后端上桌。这种做法便于保温，避免菜肴过冷影响口感，特别适合寒冷季节享用。
猴头菇的处理
烹饪前，猴头菇可切片或用手撕成小块。焯水后沥干水分，让其口感更佳，苦味消除。
食材搭配
三层肉是干锅猴头菇不可或缺的搭配。记得煎出多余的油脂，避免菜肴过于油腻。
红油与香油
红油不仅增添菜肴光泽，还能与干锅的麻辣鲜香交相呼应。如不喜辛辣，可使用香油代替。
食材清单
猴头菇 400g
三层肉 100g
大葱 20g
小米辣 15g
生姜 10g
洋葱 1个
酱油 1勺
红油 少许
小葱 少许
食盐 适量
烹饪步骤
第一步
将猴头菇清洗、切片或撕成小块，放入碗中。将大葱切段，洋葱切丝，铺在砂锅底部。
第二步
小米辣切段，生姜切丁，三层肉切片备用。
第三步
焯水猴头菇 5 分钟，捞出过冷水。
第四步
捞起猴头菇沥干水分备用。
第五步
煎三层肉，去除多余油脂。将姜、小米辣、大葱与三层肉一同爆炒出香味。
第六步
倒入猴头菇，加入适量沸水，让肉香味渗入猴头菇。 加入食盐和酱油，煮 5 分钟左右。
第七步
出锅前均匀淋上红油，上色完成。
烹饪步骤 8
将炒熟的猴头菇铺在铺有洋葱丝的热锅上，点缀葱段。边加热边享用，暖身又美味。
鲜嫩可口的猴头菇，每一口都令人回味无穷。喜爱猴头菇的朋友们，一定不要错过这道美食。
干锅猴头菇是菊子美食记烹饪的第 803 道美食。猴头菇不仅适用于干锅烹饪，更可以发挥其营养价值和美味口感。
与其搭配排骨炖煮，制作猴头菇养胃汤，适合各个年龄段的人群，全家老少都能享用。
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