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大虾富含优质动物蛋白，既可蒸制清香可口，也可煮制鲜美多汁。对于重口味的吃货来说，蒸煮法已难以满足他们的味蕾。
今天，我将分享一个别出心裁的做法——不蒸不煮，炸一炸！别以为只是简单的裹面包糠油炸，而是加入了清脆爽口的胡萝卜丝和芹菜叶，不仅香气扑鼻，更增添了一份时蔬的清香。美食一出，办公室里的人们蜂拥而至，一抢而空。
【时蔬炸虾】
1.芹菜一把，择叶用清水浸泡，加入少量食盐去除农药残留。
2.胡萝卜半个，切片后改刀切成细丝，或可用刮丝刀刮丝。加入少量食盐腌制10分钟，去除水分并使其变软。
3.大虾若干只，用牙签挑出虾线，剪去虾须，分离虾头虾肉。
4.剥去虾壳，沿虾肉腹部切几刀，但不要切断，方便裹上食材和后期入味。
5.将虾头和虾肉分别放入碗中腌制。加入少量食盐、胡椒粉和料酒，入味去腥。搅拌均匀，腌制15分钟。
6.腌制好的虾头中加入芝士粉攪拌均匀，增香提色。
7.将玉米淀粉、面粉和芝士粉放入小碗，加入少量清水，搅拌成糊状，无颗粒即可。
8.沥干水分的胡萝卜丝和芹菜叶放入面糊中，搅拌均匀备用。
9.油锅烧至四成热，将裹好食材的虾肉放入锅中。油温太高会使青菜外焦内生。放入虾肉后，用勺子轻轻翻动，防止粘锅。
10.中小火炸制3分钟左右，虾肉变为金黄色即可捞出控油。
11.最后放入虾头炸制1分钟左右，捞出控油。完成美味的时蔬炸虾。
阿飞小贴士：
1.切虾肉时，只需切腹部几刀即可，不要切断，方便裹上食材和后期入味。
2.在虾头中添加吉士粉是明智之举，因为它能赋予虾肉浓郁的奶香和果香，同时增加其诱人的黄褐色泽。
将虾头、蔬菜和虾肉整齐地摆放在盘中，即成一道既美味又简单的蔬菜炸虾。
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