儿时味蕾的甜美回忆——自制香甜酥脆江米条
引言
儿时过年时的江米条，承载着70、80、90后的味蕾记忆。如今这份年味虽已渐少，但这份香甜酥脆的滋味却永存于心。不如自己动手，重现这份儿时美味，让你一解馋瘾！
食材准备
- 清水：200g
- 麦芽糖：75g
- 面粉：50g
- 糯米粉：250g
- 葱花：适量
- 清水：60g
- 白糖：100g
具体步骤
- 准备食材，将清水、麦芽糖、面粉、糯米粉、葱花、清水和白糖备好。
- 放入锅中，将200g清水和75g麦芽糖倒入锅中，不断搅拌煮至麦芽糖融化，关火。
- 趁热加入125g糯米粉，迅速混合均匀。
- 加入剩余的125g糯米粉和50g面粉，搅拌成絮状。
- 将操作垫上撒上少许干面粉，待糯米絮团不烫手时，放在上面揉匀成团。
- 将面团擀开擀薄，厚度约1cm左右。
- 切成一根根长条的面片。
- 将每根面片揉成圆圆的长条状。
- 将长条状江米条切成约4cm的小段。
- 将切好的江米条抖散，防止粘连。
- 将植物油倒入锅中，一定要冷油入锅，这样江米条才不会变形和炸裂。
- 江米条浮起后，转中火继续炸。
- 中途用筷子来回翻拌，使其受热均匀，炸至金黄酥脆即可出锅。
结语
香甜酥脆的江米条就这样简单完成了，配上一杯热茶，享受儿时的味道。这份自制的美味，不仅满足你的口腹之欲，更是唤起了一段段难忘的童年时光。 香葱炸江米条
步骤：
15. 炸至金黄酥香后捞出控油。
16. 将 60 克清水和 100 克白糖放入锅中。
17. 中火熬煮至产生大泡，并继续搅拌。
18. 大泡变绵密后立即关火。
19. 倒入炸好的江米条和葱花。
20. 快速翻炒，拌匀。
21. 随着锅中温度降低，糖液会慢慢变成白霜呈反沙状，葱香江米条就做好了。
22. 稍微晾凉后，江米条就会变得超级酥脆。自己动手做出的，比买的更美味！新年小零食就做这道葱香江米条吧！
水的功能：
1. 溶解能力： 水作为溶剂，溶解体内的物质，便于化学反应进行。
2. 参与代谢： 水参与体内氧化、还原、合成和分解等化学反应。
3. 载体运输： 水运输营养物质、气体和代谢产物。
4. 调节抑制： 水调节体温，防止中暑。
5. 润滑滋润： 水作为关节等处的润滑剂，防止器官损伤。
6. 稀释排毒： 水稀释代谢废物和毒素，促进排出。