大家好，欢迎来到美食家园，我是厨易，分享一学就会的厨房美食。我们一起交流，互相进步，提升厨艺。
今天小易分享的这道小食，寄托了一代人的记忆。咬上一口，酥脆多层，香气四溢。它具有鲜明的地方特色，可甜可咸，深受美食爱好者的喜爱。今天小易就来讲解脆饼的家常做法，喜欢的朋友不要错过哦。
食材准备：
普通面粉、白糖4克、酵母4克、温水（30-35度）230克、盐、五香粉/辣椒面/十三香、白芝麻、热油65克
制作步骤：
第一步：碗中加入30-35度的温水230克，溶解白糖和酵母。大碗中放入400克面粉，加入盐拌匀。用酵母水和面，揉成偏软，不粘手的面团。盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。
第二步：制作油酥。碗中放入85克面粉，加入盐、五香粉/辣椒面/十三香和白芝麻，最后倒入热油搅拌均匀。放置一旁冷却备用。
第三步：取出面团揉至光滑。在案板上撒上手粉，将面团擀成半厘米厚的长方形。均匀地铺上油酥。
第四步：把面片折三折，边缘捏紧。再次擀扁。重复折、擀的过程三次。然后整理成方形，切成大小均匀的条状，放在铺有油纸的烤盘中。
第五步：准备白芝麻。将饼沾上清水，然后沾上白芝麻。放在烤盘中，进行第二次醒发，直至饼变蓬松。也可放入烤箱，利用发酵功能进行醒发。
第六步：烤箱预热200度，上下火。在饼上喷一层水，放入烤箱中层，烤20分钟左右。直至饼鼓起，层次分明即可出炉。
制作要点：
沾 sesame 后放置烤盘时，注意留有间隙。二次醒发后饼易粘连。
面食爱好者不容错过！可做甜可咸，直接食用或浸泡食用，香气扑鼻！
本期脆饼的制作视频，可参考厨易2020年10月25日的视频。我们下期见。