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今天，让我们一同探索一道家常下饭菜——肉末龙豆。作为营养丰富的豆类蔬菜，龙豆素有“豆中之王”的美誉。其清炒或蒜蓉炒的家常做法，口感爽脆，风味独特。接下来，我将详细介绍肉末龙豆的具体做法，喜欢的朋友快来学习吧！搭配线椒，香辣入味，配馒头或米饭，既方便又可口。
【肉末龙豆】
1. 择洗四季豆，切成碎粒，便于入味。
将五花肉切成薄片，再剁成肉末。切线椒成圈，切少量红椒粒配色。大葱切成葱花，生姜切粒备用。
2. 锅热滑锅后，倒出热油，加入凉油。热锅凉油炒肉末不易粘锅。将肉末倒入锅中煸炒，释放出肥油。待肉末炒香变色后，放入葱花爆香。
3. 接着放入线椒圈翻炒几下，倒入四季豆，开大火翻炒，炒熟四季豆。当四季豆变软、返青后，沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽 5 克、老抽 2 克，盐 2 克，少许白糖提鲜，鸡粉 2 克。快速翻炒入味后，即可盛盘上桌。
小技巧：
1. 择四季豆时，去除两端的筋；四季豆切得碎一些，便于入味；
2. 肉末须充分炒香，煸出肥油，口感更香而不腻；
3. 四季豆下锅后应大火快炒，避免出水；四季豆务必炒熟食用，以免中毒。
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