从家常美味到幸福滋味：五款素馅饺子带你感受家的味道
饺子，这道再家常不过的美食，却承载着中国人浓浓的情感。逢年过节、家人团聚，抑或是时令节气，餐桌上总少不了它的身影。尤其是在北方，冬至吃饺子更是由来已久，寓意“消寒”。“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句善意的谎言，曾是多少人童年记忆里，对饺子美味的“甜蜜”威胁！
人们对饺子的喜爱，除了它本身的美味，更因为它代表着团圆和温暖。一家人围坐在一起，和面的和面，调馅的调馅，包饺子的包饺子，欢声笑语中，一个个饱满的饺子也诞生了。热腾腾的饺子出锅，蘸着调好的酱汁，可以是餐桌上的主食，也可以是下酒的好菜，“饺子就酒，越喝越有”，最后再来一碗鲜美的饺子汤，“原汤化原食”，一顿饭下来，幸福感油然而生。
说到饺子馅，可谓是五花八门，每个人心中都有自己的“心头好”。爱吃肉的，可以选择猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉；偏爱素馅的，韭菜鸡蛋、黄瓜白菜、野菜胡萝卜，都是不错的选择。其实，大部分蔬菜和肉类都能做成饺子馅，只要搭配合理，都能成就美味。对于家中有老人孩子的，我更推荐鲜嫩多汁、营养美味不油腻的素馅饺子。今天就给大家分享5款素馅饺子的做法，简单易学，快来试试吧！
1. 鲜香扑鼻：韭菜木耳鸡蛋馅
一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净后，一定要用力甩干水分，静置两小时，切成韭菜馅。先淋上一勺植物油锁住水分，再加入泡发切碎的木耳、炒好的鸡蛋碎，最后抓一把虾米提鲜。调味时，只需加入适量食盐和蚝油即可，突出韭菜的鲜美，无需其他调味品。
小贴士：想要韭菜馅不出水，盐不要放太早，包的时候再放最佳，因为盐会加速韭菜水分的流失。
2. 清香爽口：小白菜香菇鸡蛋馅
将小白菜洗净，焯水30秒后过凉水，攥干水分切碎；香菇洗净切丁（干香菇需要提前泡发）；鸡蛋炒成碎末备用。锅中烧油，爆香葱姜蒜末，加入香菇翻炒，调入生抽、蚝油，炒香后关火放凉。最后将小白菜碎、鸡蛋碎、香菇丁混合，加入食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
3. 营养丰富：黑木耳胡萝卜西葫芦馅
黑木耳提前泡发，切小朵；西葫芦和胡萝卜分别擦丝，胡萝卜丝下锅炒软去生味，西葫芦丝加盐腌制15分钟后攥干水分；鸡蛋炒成碎末备用。将所有食材混合，加入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香和虾皮，搅拌均匀，腌制10分钟即可包饺子。
4. 清爽解腻：黄瓜胡萝卜鸡蛋馅
黄瓜洗净，不用去皮，直接擦丝；鸡蛋炒成碎末；半根胡萝卜擦丝。将所有食材混合，加入芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀即可。
这款饺子馅清香爽口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，甚至比肉馅的更让人回味无穷！
1、备齐食材：圆白菜半个、胡萝卜一根、油条一根、粉丝适量。制作开始！白菜切细碎，撒盐腌15分钟，挤出多余水分；粉丝用热水泡软；萝卜切末，虾剥壳取肉。
2、油条切碎，用虾头炸取虾油；萝卜条炒熟，去除生味；葱切末备用；将所有食材放入大盆中，调味加入适量生抽、芝麻香油、蚝油、盐，搅拌均匀，饺子馅就完成了。
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