醬油魚：鲜嫩入味的烹饪指南
鯽魚因其豐富的營養價值和鮮美的滋味倍受喜愛，而醬油魚則是一種與傳統煮法不同的創新料理，口感鮮嫩，醬香濃郁，製作過程也十分簡便。
食材：
鯽魚 1-2條
生抽 500克
老抽 50克
冰糖 30克
乾辣椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
高度白酒 100毫升
生薑 適量
香菜 適量
步驟：
1. 處理鯽魚：去除魚鱗、內臟、魚腮並清洗乾淨，備用。
2. 製作醬汁：將生抽、老抽、冰糖放入鍋中，加入乾辣椒、桂皮、八角、香葉和生薑片，煮開後轉小火熬製6分鐘，至香味溢出後關火放涼。
3. 腌制鯽魚：將鯽魚放入盆中，倒入清水洗淨，控水後刮去魚腹黑膜，再用剪刀剪掉魚鰭。放入盆中，清洗掉黏液後用廚房紙擦乾水分。
4. 涂抹白酒：將鯽魚放入無水盆中，倒入白酒並用手抹勻，起到殺菌的作用。
5. 腌制：將放涼後的醬汁倒入腌制好的鯽魚中，用手按摩揉搓，抹勻後用保鮮膜封好，放入冰箱中冷藏腌制1天，期間將魚翻面。
6. 風乾：將腌好的魚取出，用繩子穿起，用竹簽撐開魚腹，在通風處晾半天，吹乾表面的水分。
7. 清洗：將晾好的魚放入盆中，倒入溫水洗淨表面的灰塵。
8. 蒸煮：碟子中放置兩根筷子，將魚放入，放入蒸籠中，魚身覆蓋姜片去腥，蓋上蓋子大火蒸8分鐘即可。
貼心提示：
魚身黏液和黑膜會產生大量腥味，務必去除乾淨。
醬汁一定要放涼再放入魚中，避免魚肉燙熟。
歡迎分享這道醬油魚的做法，一起感受它的鮮嫩與醬香。