厨房小白也能变大厨：10个烹饪小窍门助你轻松做出香喷喷的美食！
“做饭太难了！”相信这是很多厨房小白的心声。其实，做饭的本质就是把食材弄熟，但想要做出美味佳肴，的确需要一些技巧。中国人对美食的评判标准是“香”，无论哪种烹饪方式，只要能做出鲜香美味的菜肴，那就是成功的。就像五星级大厨，也是从切菜小工一步步积累经验，最终才能掌勺。
咱们普通家庭做饭，没必要像饭店那样追求色香味俱全，只要抓住一个“香”字就足够了。那么，想要做出香喷喷的美食，哪些烹饪技巧是必不可少的呢？
做菜的本质是对食材进行恰当处理，无需拘泥于固定步骤，灵活变通，你会发现烹饪其实很简单。以下10个小技巧，或许能帮助你快速提升厨艺：
1. 炒土豆丝防粘锅： 饭店炒的土豆丝清爽可口，而自己炒却容易粘锅？秘诀在于：土豆丝含有大量淀粉，遇高温易糊化。在下锅前，务必用清水冲洗干净，再浸泡十分钟，既能防止土豆丝变色，又能避免粘锅。
2. 肉类焯水去腥味： 排骨、鸡鸭、五花肉等在下锅前，一般都需要焯水，去除血污和杂质，这些都是腥味的主要来源。焯水时，记住要用凉水下锅，这样能让血水充分释放。热水下锅会使肉类毛孔收缩，将脏东西锁在里面，影响口感。
3. 油炸花生米防炸糊： 油炸花生米看似简单，但新手很容易炸糊。一个小技巧是：将花生米用清水浸泡一会儿，既能洗去浮尘，又能打湿花生皮，防止受热过度炸糊。
4. 锅具保养更耐用： 无论是不粘锅还是铁锅，使用完毕后，最好在锅底涂抹一层食用油，这样能让锅底吸附油脂，尽可能做到不粘锅，延长使用寿命。
5. 熬肉汤技巧： 熬肉汤时，水要一次性加足，尽量避免中途加水。如果以吃肉为主，就加开水；如果以喝汤为主，就加凉水，这样熬出的汤味道更鲜美。
6. 炒鸡蛋更蓬松： 炒鸡蛋时，在搅拌蛋液的过程中，加入少量清水一同搅拌，炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩，入口即化。
7. 清蒸鱼去腥妙招： 清蒸鱼营养美味，但处理不好容易有腥味。腌制鱼的时候，可以倒入一些啤酒，啤酒可以减少腥味，还能增加香味。搭配葱姜、料酒一起使用，效果更佳。
8. 凉拌菜的灵魂： 饭店里的凉拌菜为什么格外好吃？秘诀就在于“明油”。明油是用洋葱、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炸制而成。无论炒菜还是凉拌，出锅前淋上一勺明油，都能增香提味。
9. 熬出奶白色鲫鱼汤： 想要熬出奶白色的鲫鱼汤，可以在加水之前，将鲫鱼下锅煎至两面金黄。煎鱼时，正反面各煎3分钟即可。加水时，要用开水，这样更容易熬出奶白色的汤汁。
10. 炒豆芽更脆爽： 炒豆芽时，第一个放入的调味品应该是香醋。将豆芽放入锅中后，立即沿着锅边淋入香醋，醋香味会瞬间散发出来，既能保持豆芽的脆爽口感，又能增香提味。
以上就是关于烹饪的10个小技巧，希望能为你的厨房生活带来帮助！烹饪技巧还有很多，我们下期再见！
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。