家有小馋猫，天天点名要吃这道菜！
最近家里的小祖宗迷上了这道菜，天天吵着要吃，我也只能乖乖化身厨娘，满足他的小胃口啦！ 这道菜不仅孩子喜欢，大人也赞不绝口。鸡肉软烂酥香，一点也不油腻，无论是大人带饭还是孩子带饭都非常合适，放几个小时也不会塌也不会变软，冷热吃都一样美味。今天就来和大家分享一下这道简单易做的家常菜吧！
关于鸡肉的小知识
在开始之前，让我们先来了解一下鸡肉吧！
网上资料： 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不仅可以热炒、炖汤，也是比较适合冷食凉拌的肉类。
如何挑选优质鸡肉？
1. 外观： 新鲜卫生的鸡肉块大小均匀，颜色白里透红，有光泽，手感光滑。
2. 质感： 注过水的鸡肉肉质弹性过大，皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色，表面摸起来高低不平，像有肿块一样。未注水的鸡肉摸起来平滑。
香喷喷的炒鸡肉，开动啦！
喜欢这道菜的话，就请点赞收藏吧！
所需食材：
主料：鸡肉700克
辅料：植物油一勺，盐一勺
详细步骤：
1. 将鸡腿肉清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，水开后加入一勺料酒，捞出沥干水分备用。
2. 热锅烧油，放入蒜末爆香，倒入鸡腿肉翻炒。
3. 加入少量老抽翻炒上色（注意老抽不要加太多，一点点即可，避免颜色过深）。
4. 加入适量料酒和生抽调味。
5. 加入适量五香粉，也可以根据个人口味加入八角、花椒等香料。
6. 加入少量水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透（鸡肉切小块更容易熟）。
7. 开盖收汁，加入一勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。
香喷喷的炒鸡肉就做好啦！
