清明时节，田螺肉质最饱满，此时正是 品尝的最佳时机。回到老家，在田间小溪旁，你就能轻易找到它们。
处理田螺却是一个难题。若处理不当，它们不仅腥味浓郁，还有大量沙子。但今天，让我们揭秘洗涤和烹制田螺的正确方法，让你尽情享受它的美味。
洗涤田螺
1. 将田螺放入塑料瓶中，加水摇晃 2 分钟。
2. 用流动水清洗 2 次。
3. 在碗中加入田螺、食用油、食用盐、水，浸泡 12 小时。
4. 再次清洗田螺 2 次，沥干水分备用。
烹制田螺
食材：
– 田螺 1000 克
– 紫苏 15 克
– 小茴香 2 克
– 香叶 1 克
– 香砂 5 个
– 孜然颗粒 2 克
– 花椒 10 克
– 独蒜 30 克
– 姜 30 克
– 干辣椒 10 克
– 辣酱 50 毫升
– 白砂糖 10 克
– 啤酒 200 毫升
– 食盐、食用油、鸡精、胡椒粉 适量
步骤：
1. 将洗净的田螺放入热水中煮 2 分钟，然后过冷水，沥干水分。
2. 锅中放油，放入小茴香、辣椒、花椒、香叶、香砂、孜然颗粒、花椒、独蒜、姜，中火炒 3 分钟，再加入辣酱炒 2 分钟。
3. 2 分钟后，放入田螺、食盐，中火炒约 4 分钟，再放入啤酒、鸡精、白糖、胡椒粉煮 5 分钟，即可关火。
4. 将炒好的田螺焖 30-50 分钟，使其入味，即可食用。
秘诀：
1. 洗涤田螺时加入食用油。食用油中含有丰富的营养物质，能加速田螺新陈代谢，使它们快速吐沙。
2. 烹制田螺时加入紫苏。紫苏能有效去除田螺的腥味，使其更加鲜美。
按照这些步骤，你就能制作出美味、干净的麻辣田螺。欢迎尝试并与他人分享你的成果！