岁末临近，是时候学习几道家常菜作为过年储备，为家人团聚时奉上可口的美味。
今天要分享一道家常菜：茄子炒肉。
茄子炒肉是一道广受欢迎的家常菜，食材简单，口味下饭。在制作过程中加入一个关键步骤，可以显著提升菜肴风味。
食材：大茄子一个，瘦肉，青椒，面粉
做法
1. 将茄子洗净，切成粗条状，用清水冲洗干净，沥干水分。然后加入适量面粉，搅拌均匀，使茄条均匀裹上面粉。
2. 青椒洗净切段，瘦肉切丝，加入酱油和少许生粉拌匀腌制。
3. 油炸茄条：起锅烧油，油温七成热时下入茄条，炸至两面微微变黄，捞出控油。
4. 锅中留少许底油，加入肉丝翻炒，肉丝基本炒熟后，倒入炸好的茄条翻炒，再加入青椒段翻炒。
5. 加入盐、酱油翻炒均匀，即可出锅。
一道可口的茄子炒肉就这样完成了，比传统做法多了一个油炸的步骤，味道更加香浓下饭。
贴心小提示
1. 茄子切好后，要用清水冲洗，可以避免茄子汁液变黑。
2. 油炸茄条前，需要加入面粉均匀裹在茄条上，可以让茄条炸得金黄酥脆。
对于喜爱茄子的人来说，这道家常茄子炒肉绝对是下饭神器。搭配一碗热腾腾的米饭，再加上一些西兰花等绿色蔬菜，让你胃口大开，享受一顿丰盛的节日大餐。
