凛冬已至，是时候为家人煲一锅鲜美滋补的清炖鲤鱼了！作为年夜饭的常客，一碗热气腾腾的鲤鱼汤不仅寓意着“年年有余”，其丰富的营养价值更能益气活血，滋补身体，尤其适合在寒冷的冬季食用。
By 紫默（小草根家庭美食）
配料：
鲤鱼 1条、精盐 1小勺、热炒鲜露 8克、葱 5克、姜 2片、鸡精 1克、白糖 5克、白酒 5克、醋 5克
烹饪步骤：
1. 将鲤鱼处理干净，控干水分备用。
2. 在锅底涂抹一层姜汁，增强不粘效果。（如果使用不粘锅，可省略此步骤）
3. 在鱼身表面薄薄地抹上一层淀粉，并在两面划上几刀。锅中放入少许五花肉煸出油脂（或直接使用玉米油），将鱼放入锅中煎制。
4. 使用中小火将鱼的两面煎至金黄色。
5. 加入适量白糖、料酒、醋、葱段和姜片，倒入适量清水。
6. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓白时，加入食盐和胡椒粉调味。
7. 最后开大火收汁，加入鸡精和热炒鲜露，关火。盛入碗中，点缀香菜和葱花即可。
8. 美味的清炖鲤鱼就做好啦！
烹饪小贴士：
1. 选择鱼的时候，尽量挑选肥美且颜色较浅的鲤鱼，这样炖出来的鱼汤味道更浓郁，鱼肉口感也更有嚼劲。养殖环境干净卫生的鲤鱼是最佳选择。
2. 调味料的选择上，建议不要使用味道过于厚重的香料，以免掩盖鱼肉本身的鲜美。
3. 在鱼鳃附近肉质最厚的地方各划一刀，找到白色的筋状物并将其抽出，可以有效去除鱼腥味。
4. 鲤鱼富含不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病等疾病。经常食用鱼类对健康大有益处。
5. 新鲜的鲤鱼眼睛明亮饱满，角膜透明且富有弹性。
新年将至，快为家人亲手做一道寓意吉祥、鲜香滋补的清炖鲤鱼吧！
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