蒸馒头终极指南：从和面到出锅，详细步骤带你做！
你是不是也想知道，蒸馒头到底要多久？
别急，这篇文章就来告诉你答案！蒸馒头的时间可不是固定的，它和馒头的大小、火力强弱都有关系。一般来说：
小馒头 (30克左右): 水开后蒸6分钟
中等馒头 (45克左右): 水开后蒸10-12分钟
大馒头: 时间需要更长，比如我家馒头比较大，一般要蒸15分钟。
记住：蒸馒头一定要用大火，水也要加足，这样蒸出来的馒头才松软好吃！
作为一个北方人，我家餐桌上最常见的美食就是各种面食，馒头更是家常便饭。经过多年的“修炼”，我自认为练就了一手蒸馒头的好功夫，今天就来和大家分享我的经验！
小时候，我们家蒸馒头用的是老面，需要把面团自然发酵到酸，再用碱面中和酸味。这样做出来的馒头虽然有一股特殊的香味，但操作起来比较麻烦，碱面放多了馒头就会发黄发硬，影响口感。
后来，我向一位河南大姐学习了用发酵粉蒸馒头的方法，经过不断摸索，终于可以蒸出松软可口的馒头啦！
下面，就来揭秘我的蒸馒头秘诀：
一、选对面粉是关键
蒸馒头一般用中筋面粉就可以，如果你追求更好的口感，也可以选择高筋面粉。市面上大多数普通面粉都是中筋面粉，不用专门去找。
二、和面有技巧
1. 面粉和水的比例： 一般来说，500克面粉加250克水就足够了，但具体加水量也要根据面粉的吸水性进行调整。
2. 发酵粉和糖的用量： 500克面粉可以加3-5克发酵粉，夏天少加，冬天多加。为了加速发酵，还可以在面粉里加5-10克白糖。记得要选择耐糖性高的酵母，这样即使糖加多了也不怕。
3. 和面用水的温度： 夏天用自来水就可以，冬天要用温水，这样有助于酵母发酵。
4. 和面手法： 将所有材料混合均匀，少量多次地加水，将面粉搅拌成絮状，直到没有干面粉即可。然后用手揉面，将面团揉匀揉光滑。如果觉得揉面太累，可以每隔10分钟揉一次，这样比较省力。
三、醒面是关键步骤
面团和好后，需要进行醒发。醒发的时间并不是固定的，关键要看面团的状态。一般来说，当面团发酵至原来的1.5-2倍大，并且内部出现蜂窝状时，就表示醒发好了。夏天温度高，醒发时间短；冬天温度低，醒发时间长。
我一般夏天采用一次醒发，冬天采用二次醒发。二次醒发的方法是：将面团醒发至1.5倍大时，进行揉面排气，然后将面团分成小剂子，揉成馒头形状，再进行第二次醒发，待馒头再次发酵至1.5倍大时即可蒸制。
四、蒸馒头的时间 (见开头)
五、蒸馒头的水和火候
如果馒头已经醒发至2倍大，就用冷水蒸，水开后开始计时；如果馒头还没有发酵至2倍大，就用温水蒸，利用水烧开的过程帮助馒头进一步发酵。蒸馒头的时间要从水开后开始计时，并且要用大火蒸。
以上就是我多年来总结的蒸馒头经验，希望能对大家有所帮助！如果还有不明白的地方，欢迎留言咨询哦！