初秋暖心暖胃：莲藕排骨汤
“袅袅秋风起， 馋虫骚动时”。每逢初秋，总想念那一碗粉糯清甜的莲藕排骨汤。今年，这碗汤更添了几分“愁滋味”，正如古人所言：“如今识尽愁滋味，却道天凉好个秋”。
By 马小厨77
食材：
排骨 1000克
莲藕 两节
生姜 一块
食盐 适量
葱花 适量
味精 适量
做法：
1. 预处理: 莲藕去皮，切块。开水中加入少许盐和白醋，将藕块焯烫1-2分钟捞出，防止氧化变黑。排骨洗净，凉水浸泡30分钟去除血水，再入凉水锅中煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 炒香排骨: 锅中倒少量油，下姜片爆香，放入排骨翻炒至表面微黄，这样可以锁住肉汁，使排骨口感更加紧实。
3. 炖煮: 锅中一次性加入足量的水，放入焯好的藕块，大火烧开后撇去浮沫。
4. 加压: 将所有食材和汤一起倒入电压力锅中，选择“煲汤”功能，压30分钟。
5. 调味: 起锅后根据个人口味加入适量盐和味精调味。
6. 点缀: 最后撒上葱花，一碗香气四溢、营养丰富的莲藕排骨汤就做好了。
小贴士：
焯烫藕块时加入少许白醋可以防止藕变黑。
炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。
莲藕排骨汤的营养价值：
莲藕排骨汤不仅美味可口，还富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质，具有补钙、补肾养血、滋阴润燥、补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力等功效。非常适合秋季进补，老少皆宜。
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