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说到河南特色小吃，三天三夜也道不尽，但最让孩子们念念不忘的，非馓子莫属。小时候，只有条件好的家庭才能品尝到这道美味，馋得我们直流口水。馓子是一种油炸食品，北方多以小麦粉为原料，南方则偏爱米粉。金黄酥脆、香气扑鼻是它最大的特点。
今天，我们就来复刻这道经典小吃——炸馓子，带大家重温儿时的味道。话不多说，直接上手操作！
首先准备好食材：取一个面盆，加入2克食盐、100克植物油，再根据室温加入适量温水（天热可用凉水）。
用筷子搅拌均匀后，倒入500克面粉，先用筷子大致混合，再用手将面粉揉成光滑柔软、富有弹性的面团。
在面团表面刷上一层植物油，盖上保鲜膜，饧发30分钟。
30分钟后，将面团放在案板上，先用小擀面杖轻轻压平，无需太薄。
接着，用刀将面皮切成约1厘米宽的长条，并均匀地刷上一层植物油，防止粘连（如下图所示）。
将长条面皮整齐地码放在一起，盖上保鲜膜，继续饧发10分钟。
10分钟后，将长条面皮在案板上反复揉搓成均匀细长的圆条。
在盆底抹一层植物油，将圆条面盘旋放入盆中。
再次刷上一层植物油，重复上述步骤，将所有长条面皮都搓成圆条并盘好。盖上保鲜膜，饧发30分钟。
30分钟后，将油锅烧至七成热。这时候，面条也已经饧发好了。左手捏住圆条面的一端，右手轻轻向外拉伸，使其变成细条，注意力度不要过大，以免拉断。
参照动图所示，将拉伸后的细面条在另一只手指上缠绕9-10圈。
用筷子撑开面条圈，双手捏住两端，轻轻拉伸至约20厘米长。
将拉好的面条放入油锅中，使其慢慢浸入热油。
将面条的一端轻轻扭转固定，转动筷子使其定型。保持小火慢炸，待其变成微黄色后，翻面继续炸至金黄色即可捞出。
炸至金黄，捞出沥干油脂，待馓子冷却变硬，即可尽情享用。这道小吃造型别致，口感香脆，让人回味无穷。
一份香酥可口的炸馓子就大功告成了！虽然制作馓子并非我们的强项，但我们乐于分享，希望能和大家互相交流，共同进步。
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