制作指南
1. 准备食材
- 牛腩：1.5 斤（切块）
- 各种香料：
- 干辣椒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 丁香：适量
- 八角：适量
- 草果：适量
- 白扣：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 砂仁：适量
- 枸杞：适量
- 大葱：适量（切段）
- 生姜：适量（切片）
- 白萝卜：1 个（洗净）
2. 焯水
- 锅中烧开水。
- 放入牛腩块，焯烫 3 分钟。
- 将牛腩捞出，放入冷水中洗净血沫，沥干水分备用。
3. 炖煮
- 在炖锅中一次性加入足量清水。
- 放入牛肉、生姜片、大葱和除枸杞以外的所有香料。
- 加入适量黄酒。
- 大火烧开，转小火炖煮 15 分钟。
- 放入白萝卜片，炖煮 10 分钟。
- 加入适量的盐，再炖煮 30 分钟。
4. 调味
- 加入适量的鸡精。
- 加入枸杞。
- 加入适量的葱花。
5. 完成
一锅美味的萝卜炖牛腩就完成了。
成品图
小贴士
- 一次性加入足量清水。
- 炖煮时火候一定要小，以免汤汁收干。