客家风味的猪肚包鸡：暖身补气的绝佳佳肴
原产于粤东的猪肚包鸡，是客家菜系中一道历史悠久的传统名菜，在酒席宴会上更是不可或缺的美味汤品。其汤水清香浓郁，既有药材的滋补，又有胡椒的香气扑鼻。
作为一味极好的补益药膳，猪肚历来备受食疗重视。经常食用猪肚，有助健脾养胃，对于脾胃虚弱者尤其有益。
家常胡椒猪肚鸡汤的制作方法
为了让大家也能轻松品尝到这道养生美味，特此分享一份易学易做的家常烹饪方法：
食材：
猪肚 1 个
土鸡 1 只
姜 1 大块
胡椒 5 克
葱 1 根
盐
红枣 6 颗
枸杞 15 颗
党参 4 克
黄芪 2 克
食醋
白酒
面粉
步骤：
1. 处理猪肚：
将猪肚用食醋、白酒、盐和面粉反复抓洗 3 次，直到完全洗净。
2. 备料：
将鸡洗净备用，猪肚包裹住鸡。
3. 焯水：
焯水时加入葱段和姜片，以去除血水和异味。
4. 填料和缝合：
将葱段、黄芪、党参、枸杞、红枣、姜和胡椒塞入鸡肚中，用线将猪肚缝合，防止内料外泄。
5. 煮制：
将猪肚鸡放入锅中，加入葱段，用清水没过食材，大火煮 30 分钟，转小火煮 1.5 小时。
6. 起锅：
煮好后拆线取出猪肚，切片、撕碎并将鸡肉放回汤中。加入盐调味，大火煮 10 分钟即可出锅。
装盘和享用：
将汤品盛入碗中，即可享用美味。
温馨提示：
此食谱适用于 2-3 人份，可根据情况调整食材用量。
猪肚清洗时要耐心仔细，确保完全清除异味。
缝合猪肚时要注意穿透边缘，防止煮制时破裂。
出锅后可搭配米饭或面条食用，营养更均衡。
希望这道家常版的胡椒猪肚鸡汤能让大家暖身补气，体验到客家菜系的独特魅力！