醉蟹美味佳肴：秋风起，蟹肥膏香
秋天的到来，让人们的食欲也随之升腾。而说到秋季必吃的美味，螃蟹绝对榜上有名。尤其是膏肥蟹香的母蟹，更是令食客们垂涎欲滴。今天，我们就来分享一道美味醉蟹的做法，让大家在家也能享受到这人间极品。
- 原料：
- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 花雕黄酒 200毫升
- 香葱 2根
- 大蒜 一个
- 姜 一块
- 花椒 一把
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 香叶 6片
- 冰糖 适量
- 酱油 80毫升
- 纯净水 1碗
- 盐 适量
- 柠檬 1个
- 白酒 适量
步骤：
- 准备螃蟹：
去脚环松绑，用水浸泡清洗，尤其是公蟹钳子上的绒毛。 - 沥干水分：
将清洗好的螃蟹装入网兜中，沥干水分。 - 熬制汤汁：
架锅烧水，放入葱结除外的所有配料，加入酱油，煮沸，待香气四溢，关火。 - 添加黄酒：
趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬并挤入柠檬汁，放入柠檬片一起放入汤料中，晾凉。 - 浸泡螃蟹：
螃蟹沥干水分后，装入提前准备好的干净瓶子中。待汤料完全冷却，倒入瓶中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，放入冰箱冷藏3-4天即可享用。
Tips：
- 螃蟹沥干水分后戴上手套操作，以免被夹伤。
- 醉蟹的浸泡时间会影响味道的浓度，具体时间视螃蟹大小而定。
- 食用时，可倒一碟香醋蘸食，味道更加鲜美。
结语：
醉蟹肥膏鲜嫩，滋味醇厚，是秋季不可错过的美味佳肴。按照我们的步骤，相信大家都能亲自动手制作出这道美味。欢迎大家在下方留言分享您的制作经验和心得。