## 自制清爽凉粉，简单易学，一次成功！
（原文首发于个人微信公众号：弦歌如水）
炎炎夏日，没有什么比一碗清爽的凉粉更解暑了。今天就来分享一下我的自制凉粉方法，过程简单易学，包你一次成功！
**所需工具：**
* 一个大碗（金属、陶瓷、搪瓷均可，用于盛放凉粉并冷却成型，我个人喜欢用大且平整的搪瓷碗）。
* 一个杯子（大小适中即可，用于称量水和绿豆粉，建议使用同一个杯子）。
* 一口干净无油的锅（用于煮凉粉）。
* 搅拌工具（如大勺子或搅拌棒）。
**食材准备：**
* 绿豆粉 (一家三口约150克，一人食约50克即可）。
* 清水。
**制作步骤：**
1. **称取绿豆粉：** 根据食用量取适量绿豆粉。
2. **调制绿豆粉溶液：** 将一杯水倒入杯中，加入绿豆粉，搅拌均匀至无颗粒状态。我一般会使用搅拌棒，效率更高，效果也更好。
3. **煮沸清水：** 在锅中倒入五杯清水（使用与步骤2相同的杯子），大火烧开。
4. **混合煮沸：** 转小火，将绿豆粉溶液缓慢倒入沸水中，边倒边搅拌，避免结块。
5. **持续搅拌：** 转中火，不停搅拌至锅中液体呈均匀透明糊状。
6. **小火慢煮：** 待锅中糊糊沸腾，有大泡泡产生时，转最小火继续煮6分钟。
7. **冷却成型：** 关火，将煮好的凉粉糊倒入准备好的大碗中，室温放置2小时左右即可凝固成型。
**关键数据：**
* **绿豆粉与水的比例为1:1** (例如：一杯绿豆粉对应一杯水)。
* **煮凉粉糊时，水的量为绿豆粉溶液的5倍** (例如：一杯绿豆粉溶液对应五杯水)。
* **凉粉糊沸腾后，需小火慢煮6分钟**。
掌握以上关键数据，你就能轻松制作出爽滑Q弹的自制凉粉啦！
待凉粉完全凝固后，就可以根据自己的喜好，加入调料，尽情享用美味啦！