## 回味家乡，从香软千层饼开始
各位美食爱好者们，大家好！这里是第一美食的阿飞，想学习更多家常菜的做法，就关注我吧！
作为一个土生土长的北方人，尽管在南方工作生活了十几年，每天与米饭为伴，从早餐的肠粉到午餐的炒河粉，再到晚餐的皮蛋瘦肉粥，但我对面食的热爱却从未减少。十几年来，始终心心念念的还是家乡那香喷喷的大白馒头和柔软劲道的发面饼。
常言道，一方水土养一方人。如今回到家乡，内心充满了喜悦。面食的做法丰富多样，今天就给大家分享一道用发面做的香软美味的千层饼。这道千层饼层层叠叠，蓬松柔软，清香可口。而且我特意加入了白面和菠菜面，青白相间，不仅营养丰富，更增添了几分春天的气息。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/2ccf060c484dc1450c03c64b1eff2613.jpg" alt="千层饼的折叠法(死面饼的做法大全)
【香软千层饼】
1. 和面
准备一个大盆，加入300克面粉、3克酵母和2克食盐，边搅拌边分次加入30度的温水，将面粉先搅拌成面絮，确保没有干面粉后，再用手揉成光滑的面团。用盘子盖住面团，放在温暖处发酵2小时。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/3b6fea5f32ed07dc0a878afdf2be7642.jpg" alt="千层饼的折叠法(死面饼的做法大全)
2. 和菠菜面
另取一个盆，放入300克面粉、15克菠菜粉、3克酵母和2克食盐。先用筷子将菠菜粉和面粉混合均匀，再分次少量加入温水，将面粉搅拌成面絮，待没有干面粉后，揉成光滑的面团。用锅盖盖住，放在温暖处发酵2小时。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/4a61891c796d73698b976c12717e461a.jpg" alt="千层饼的折叠法(死面饼的做法大全)
3. 制作油酥
碗中加入一勺面粉和3克椒盐。锅内倒油，烧至七成热后关火，将热油倒入碗中，搅拌成油酥。油酥不要太稠，尽量稀一点。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/f5aa5c2d2432fb5f0f6b39bdc9b790e2.jpg" alt="千层饼的折叠法(死面饼的做法大全)
4. 揉面
2小时后，面团发酵至两倍大，内部充满蜂窝状，说明面团已经发酵好了。在案板上撒上面粉，取出白面团反复揉搓排气，将其搓成长条，盖上保鲜膜防止面团表面风干。将发酵好的菠菜面团取出，揉搓排气后也搓成长条，取一半切成6个大小均匀的面剂子，并将它们揉成圆形面胚，盖上保鲜膜进行二次醒发，防止面团回缩干裂。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/6e493844d3be1dda7bf5d0b94886505d.jpg" alt="千层饼的折叠法(死面饼的做法大全)
接下来，取一半白面团，分成1个大面剂和4个小面剂，将所有面剂子揉成圆形面团，并用保鲜膜盖住，避免表面风干。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/b3c78c3bb86df5db74f14a5aaa0d1603.jpg" alt="千层饼的折叠法(死面饼的做法大全)
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5. 制作饼坯
取出大的白面面团，将其擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，尽量擀圆一些。然后将剩余的4个小白面团也擀成中间厚边缘薄的薄片备用。在大面片上刷一层油酥，撒上少许白芝麻，放上一片菠菜面片，再刷一层油酥，撒上白芝麻，再放一片小白面片，依次叠放6层，包含最底层的大面片。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/b88e2a8b9f28d2539213ef27c625789b.jpg" alt="千层饼的折叠法(死面饼的做法大全)
全部放好后，将大面片对折，包裹住所有小面片，将接口处压实，千层饼的生坯就做好了。
<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/fe4e940c1e211e6026c3b1fb47fd6586.jpg" alt="千层饼的折叠法(死面饼的做法大全)
6. 蒸制
蒸锅中水烧开后，放入千层饼生坯蒸15分钟左右。15分钟后，宣软雪白的千层饼就蒸好了。蒸好的千层饼可以直接食用，也可以煎一下或烙出酥脆的外皮，口感更佳。
## 香酥美味，层层惊喜：教你轻松做出家常千层饼
**将准备好的千层饼放入预热好并刷油的电饼铛中，用小火烙制。** 每面烙30秒左右，待饼皮定型后翻面，重复操作直至两面呈现诱人的金黄色泽，大约需要3分钟。
**轻轻切开烙好的千层饼，** 你会惊喜地发现，外皮酥脆无比，内里层次分明，柔软可口。无需过多装饰，直接装盘即可享用这道美味。
如此简单易做的家常千层饼，你学会了吗？ 快来动手尝试，为家人朋友献上一份美味惊喜吧！
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